Dẻo thơm xôi nóng
Xôi vẫn được coi là một món ăn bình dân: quê kệch từ cái tên trở đi đến những bát nhựa, hộp xốp, lá sen, lá chuối gói hàng…Của đáng tội, xôi cũng ít khi chen chân được vào những hàng quán sang trọng mà thường chịu khó nép mình trong những thúng mủng đơn sơ nơi ngóc ngách chật hẹp. Nhưng tất cả những điều ấy không làm khó được những kẻ sành ăn, trót yêu thứ ngọc thực dẻo thơm, nên chịu khó mày mò, kiếm tìm…
Hà Nội
Xôi khúc
Xôi khúc (hay bánh khúc) là một món ăn đặc trưng của Hà Nội, được làm từ lá rau khúc, gạo nếp, nhân đậu xanh, thịt ba chỉ. Món xôi này có đến 3 lớp vỏ: lớp ngoài cùng là xôi thơm dẻo, tiếp đến là lớp khúc mịn màng, cuối cùng là lớp vỏ đậu xanh bùi thơm. Trong cùng là phần nhân thịt mỡ béo ngậy, dậy mùi gia vị, hạt tiêu. Món ăn này ngon nhất là khi trời lạnh, thưởng thức cùng ít muối vừng hoặc chả cốm. Người Hà Nội hẳn ai cũng quen thuộc với tiếng rao bánh khúc vào những đêm mùa đông, ngân nga như một điệu hát. Để thưởng thức bánh khúc Hà Nội, bạn có thể đến Xôi khúc cô Lan ở 69 Nguyễn Công Trứ, 20 Lê Duẩn hoặc 35 Cầu Gỗ.
Xôi xéo
Xôi xéo cũng là một món ăn bình dị rất Hà Nội, được bán khắp hang cùng ngõ hẻm của thủ đô ngàn năm văn hiến. Món xôi này có màu vàng đặc trưng nhờ gạo nếp được ngâm với nước nghệ. Nó được dùng kèm với đỗ xanh được đồ lên, giã nhuyễn, nắm chặt thành những quả bóng con con rồi thái thành từng lát mỏng. Trên cùng là lớp hành khô vàng ruộm thơm lừng hoặc một ít sợi ruốc dai dai ngọt ngọt. Món ăn tuy đơn giản mà rất hấp dẫn nhờ sự hòa quyện của đủ vị ngậy, bùi, giòn, thơm, dẻo…Một vài địa chỉ xôi xéo ngon ở Hà Nội: xôi xéo ngõ 35 Kim Mã Thượng, xôi Mây 35 Lý Thường Kiệt…
Xôi vò hạt sen
Xôi vò hạt sen là một món ăn bổ dưỡng nhưng rất thanh tịnh, được làm từ ba thành phần chính: gạo nếp, hạt sen và đậu xanh. Khi thưởng thức, người dùng cảm nhận được sự mềm, dẻo của hạt nếp, phần bột đậu tơi, rời thơm bùi và vị béo ngọt của hạt sen. Món ăn này thường được dùng cho những ngày rằm, mùng 1 hoặc lễ Tết. Đặc biệt, xôi vò hạt sen có thể ăn nguội và để 1,2 hôm vẫn không bị mất độ ngon. Bạn có thể thưởng thức xôi vò hạt sen tại Xôi Sen Minh Long 188 Quán Thánh.
TP.Hồ Chí Minh
Xôi gà
Cùng tên gọi là “xôi gà” nhưng món ăn này lại có nhiều cách chế biến rất khác nhau. Có nơi kết hợp xôi trắng với thịt gà luộc, thêm chút hành khô – sự kết hợp giữa thịt gà ngon ngọt mọng nước cùng hạt nếp tròn mẩy dẻo ngậy – tạo vị ngon khó cưỡng. Có nơi lại xào thập cập thịt gà, lòng gà, da gà, lòng mề thành một hỗn hợp mặn ngọt sền sệt…tạo nên một hộp xôi nhiều hương vị. Có nơi lại phục vụ xôi nóng cùng một chiếc đùi gà “hoành tráng”, tẩm mật ong nướng thơm lừng. Đó là chưa kể đến xôi ăn kèm gỏi gà, xôi gà xào nấm…. Một số địa chỉ xôi gà đáng thử ở TP.HCM là xôi gà cô Lan 14B Kỳ Đồng, quận 3, xôi gà xá xíu chợ Bà Chiểu…
Xôi mặn
Sài Gòn vốn nổi tiếng với các món xôi mặn nhiều vị và rất dễ ăn. Xôi mặn Sài Gòn thường được ăn cùng gà quay, xá xíu, lạp xưởng, thịt heo chà bông, trứng cút… Phụ liệu kèm theo thương có đậu xanh xào mỡ, mỡ hành hoặc hành phi thơm giòn. Một suất xôi mặn thường đầy đặn, cung cấp đủ năng lượng để làm việc cả buổi mà không bị đói nên nhiều người dùng thay bữa chính. Một số địa chỉ xôi mặn đáng thử ở TP.HCM là xôi nhà xác, đường Trần Phú quận 5, xôi Tám Cẩu góc đường Điện Biên Phủ - Cao Thắng,….
Xôi cadé
Xôi cadé là một món ăn nghe lạ tai với người xứ Bắc nhưng quen thuộc vời người dân lớn lên và sinh sống tại Sài Gòn. Món ăn này có nguồn gốc Trung Hoa, được làm từ gạo nếp dẻo thổi chung với nước cốt dừa thơm lừng. Phần cadé được làm từ lòng đỏ trứng, sữa, đường…theo công thức riêng của từng người bán. Khi ăn, thực khách xúc từng thìa xôi thơm dẻo, cùng lớp cadé mịn màng, ngầy ngậy lạ miệng mà không hề ngọt gắt. Món xôi này thường chỉ được bán vào ban đêm, trên những chiếc xe đẩy nhỏ khắp hang cùng ngõ hẻm. Nếu muốn thử món ăn này, bạn có thể ghé qua 451 Trần Phú, quận 5.
*Bài được đăng lần đầu tiên trên tạp chí L'Officiel Vietnam, số tháng 1/2020 với bút danh Lou Lou.
